泡制青梅酒

青梅酒做法一：

1、將青梅洗凈瀝干，放砧板上用刀背壓一下使開裂。這樣就可以輕松地取出里面的梅核了，梅核不要扔掉，等下做梅醬的時候還可以用得。

2、將取出梅核的青梅放入大口瓶中，大約四分之三滿，其余四分之一放入冰糖。注入白酒至瓶口，略略蓋過冰糖。

3、蓋上蓋子，放在避光陰涼處，大約半個月到一個月就可以喝了。

青梅作為烹飪食材，做在菜肴里也是席上佳品。譬如梅鵝燒、梅子蹄髈、梅子脆皮鵝等等，色澤亮麗，酸甜不膩，口感都不錯。由于青梅的養(yǎng)生作用突出，所以人們樂于創(chuàng)造各種各樣的食用方式，青梅醬、青梅晶、青梅露、青梅酒 。糖漬青梅等，都深受歡迎。

以青梅為基，輔以多種天然成分，利用技術(shù)達到優(yōu)勢疊加，成為了青梅制品領(lǐng)域的佼佼者，把一顆簡單的青梅做成了不簡單的大產(chǎn)業(yè)。我們將不忘初心，秉持匠心，一如既往地弘揚悠久的青梅文化，讓這顆果子走進千家萬戶。

在繁花謝盡的春末，青梅已經(jīng)綴滿了枝頭。一提到青梅，總會忍不住兩頰發(fā)酸。不知道望梅止渴的故事中，士兵們?yōu)橹谏嗌虻氖遣皇乔嗝纺兀?/p>

青梅在我國已經(jīng)有3000多年的栽培歷史。南朝詩人鮑照就曾在《代挽歌》里寫過“憶昔好飲酒，素盤進青梅”的句子。曹劉“青梅煮酒論英雄”的故事至今被人津津樂道。

早在商周時期，青梅就已成為人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾恼{(diào)味品了，人們用它的清酸來祛除異味。9、另外，如果在浸漬過程中，糖水及脆梅出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象,不要擔(dān)心，沒有關(guān)系的，只要將這個糖液倒出，重新加入冷卻的糖水,再冷藏即可。《尚書·商書·說命下》中有“若作和羹，爾惟鹽梅”的說法。這是商王武丁對賢臣傅說所說的話，意為“如果我做湯羹，你就是少不了的鹽和梅”，以表達對傅說的信任和器重。

除了調(diào)味，青梅還有醫(yī)學(xué)價值。東漢時期，《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等醫(yī)書，都有相關(guān)記載。中國南方的廣東、江浙等地則習(xí)慣用米酒或黃酒來浸泡新鮮的青梅制成青梅酒飲用。

中國人對梅花熟悉了。梅蘭竹菊是國人用來代表道德精神與人格操守的四君子，居首位的梅象征高潔傲岸。梅是國花第 1 候選，也是南京、無錫、泰州、武漢、丹江口、鄂州、淮北、梅州、南投等9個城市的市花。中國戲劇界高獎項就是梅花獎。

但是，能分辨出桃、杏、李、梅、櫻絕非易事，尤其是梅 李 杏讓人糾結(jié)。具體細分梅是哪個品種，難度不亞于去銀河系辨別各種恒星。