按制作工藝不同，白酒有固態法、固液結合法和液態法三類。 固態發酵法白酒 在配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態流轉。這種釀制方法生產出的酒質較好，是目前多數名酒廠家采用的工藝。 液態發酵法白酒 目前主要生產的方法是先釀出食用酒精，再進行勾兌或串香。這種白酒，酒質一般較為清淡。因此，有的工藝采用生香酵母加以彌補。 固液結合法白酒是小曲酒生產中采用固態糖化、液態發酵、液態蒸餾而生產的白酒。

白酒在我國有著悠久的釀造歷史，其生產主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州，這三個地方有著規模大、的蒸餾酒產區，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。

白酒利潤有多大,其實文化營銷非常重要,只要文化營銷做的成功,那么就能夠爭取到非常大的利潤空間。現在很多白酒產品,如古坊老窖,這些白酒產品利潤是非常豐厚的,就算是到了代理商這里,依然還能夠賺取到相當高的利潤,賣一瓶好的白酒,就能讓代理商賺的盆滿缽滿。所以白酒利潤有多大,關鍵就看你代理什么樣的品牌,能夠代理一些的話,那么利潤就會非常的豐厚。

對快樂喜愛喝酒的酒友們，在選擇白酒時為關心的就是買到的酒是不是是純糧酒，此外一個是酒的價錢。經濟前提好的酒友不會在這兩點糾結太多，喝幾百甚至上千塊錢一瓶的名酒都沒有問題，可是對除夜都人來講，當然但愿能喝到實惠且質優的白酒。

比來幾年，酒友的圈子里早風行喝散裝白酒，這事實是若何回事呢、消費不美不美觀念改變良多人認為散裝酒看起來不如瓶裝酒有檔次，而且散酒除夜多是小廠房或小作坊勾兌的，品質也欠好，還有除夜量假酒混在其中。

但市場上對酒水管控愈來愈嚴酷，消費者的要求也更高，良多小作坊被除夜廠兼并，白酒建造工藝規范化，酒精勾兌手藝尺度化，白酒品質慢慢晉升，喝到假酒的概率也少之又少了。正規的純糧食散酒，不單口胃好，而且價錢要廉價良多，也就俘獲眾酒友的“芳心”。、

都說“窖齡老，酒才好”，而且大多數的酒友們在買酒的時候喜歡買年份酒，但是為什么有年份的酒才好呢？那么今天，古坊老窖廠家就來給大家揭秘一下，為什么酒要窖藏后，酒才香！

窖藏一般指白酒生產企業將精選出的原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。

由于濃香原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內干濕度適宜的空氣,發生著變化。這個貯存是名優白酒生產中一項的重要工序。貯存過程本身是一個十分復雜的氧化、還原、酯化、分解、聚合等化學和物理反應過程，天然洞藏能使濃香型白酒變得更加醇和濃香。

俗話說“酒是陳的香”。新蒸餾出來的瀘州白酒，其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起，酒體呈現刺激、粗燥、辛辣等味道，呈現白酒起初的“極陽狀態”，必須經過漫長的貯存與陳釀，削弱新酒的陽剛之氣，去除酒體的刺激、粗燥、辛辣，使酒體日趨平和、緩沖、細膩、柔順和協調，醇香與陳香漸漸顯露。

白酒的陳釀老熟，實際上是酒體分子間相互進行締合與重排，并把新酒中部分低沸點成分緩慢地揮發與演化，達到從“極陽”轉化到“極陰”的陰陽平衡過程。

在藏酒洞里終日不見陽光，空氣流動極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在95°左右，而這正是白酒的上佳儲藏條件。在這里，濃香年份酒的洞藏好似修仙成道，酒體得以汲大地之靈氣、納自然之神韻，返璞歸真、效法自然……而貯酒所用容器的選擇，則是釀造一壇品質好酒極其重要的一道程序。