大家不要以為水蛭比較小就認為水蛭每畝可以養很多，一般來說 ，每畝的養殖數量基本在2200-2500條左右，種苗的話一般在40-50斤左右。 因為沒法保證水蛭能均勻的分布在整個養殖場地，所以適當的少一點可以保持水蛭的生長速度和質量。所以養殖場地進行分割，大程度的保持水蛭的均勻分布。水蛭常見的食物就是田螺、河蚌和一些動物血塊之類的東西，初期的話在養殖場地里面均勻的放置一定數量的田螺、 河蚌，然后輔助一些血塊喂養，加快其生長即呵。一般早晚各喂養一次即可,投喂時常控制在1-2小時左右，每次都少量的投喂，讓水蛭能均勻的進食，減少飼料的損耗。

水蛭(螞蝗)的耐寒能力較強，一般不易被凍死。自然條件下，氣溫低于10℃時就會停止攝食，鉆入泥中越冬。人工養殖可在池塘四周遮蓋稻草等物保暖，協助水蛭(螞蝗)自然越冬。這種方法省時省力，適合大面積商品水蛭(螞蝗)養殖。也可以將育種水蛭(螞蝗)集中在塑料薄膜棚內越冬，半月投喂一次飼料，這種方法可使水蛭(螞蝗)正常生長和活動，待溫度稍有回升，即可交配產卵。

水蛭為雜食性動物，主要吸取動物的血液或體液為食，水里的浮游生物、昆蟲、軟體動物等也是它們攝食的餌料。人工飼養條件下，主要搭配投喂便于攝食且富含營養的人工飼料，如動物內臟、熟蛋黃、配合飼料、植物殘渣、淡水螺貝類、雜魚類、蚯蚓等。水蛭出生頭2-3天不吃食物，主要依靠卵黃維持生活，3天后即可采食。投餌時應注意間隔投喂，并及時清除剩餌和凝血，以免污染和敗壞水質，影響水蛭生長。