代加工(OEM)的基本含義是定牌生產合作，俗稱代工。即生產者不直接生產產品，而是利用自己掌握的關鍵技術，負責設計和開發新產品，控制銷售和銷售渠道，生產能力有限，甚至沒有生產線和廠房。為了增加產量和銷量，為了降低新生產線的風險，甚至贏得市場時間，通過合同訂購委托其他類似產品制造商生產，訂購的產品買斷，直接貼上自己的logo。這種委托他人生產的合作方式是OEM，承擔這項加工任務的制造商叫OEM廠商，生產的產品是OEM產品。OEM的特點是:技術在外，資本在外，市場在外，只有生產在內。

隨著各種類型走入大家生活，消費群體日益壯大，對生產銷售行業發展給予了充分的推動。現在各大企業銷售都想要得到很好的市場商機，前提就是要保證品質效果，促進消費者認可度。

為了挑選代加工廠家，前提就是要多選擇幾家進行對比。如果有條件和時間，盡量實地考察了解不同類型代加工廠家服務情況和生產模式，這樣就能不斷的縮小篩選范圍，進行對比實地考察之后就能了解生產廠家的具體情況，以及技術水平。在生產車間管理方面，是否具有很好的技術優勢，這些都是選擇廠家需要了解的問題。

代加工生產工藝流程一般包括：選料、微波烘干滅酶、原料預處理、配料混合、濕法制粒、微波殺菌、篩粉、涼粉、包裝等多道工序，需要嚴格按照生產標準要求來進行生產。

代加工貼牌，對于投資者來說，什么樣的代工方案才合理？對于投資者而言，產品定制內容的詳盡程度不同，生產相關物料的完善程度也有差異，對項目本身的預算也會有不同預期。因此，代加工生產廠家為客戶量身定制的合作模式，能否滿足客戶對產品、對項目的需求才是關鍵。因此，的OEM工廠會因人、因項目而異，提供多樣化合作模式。

一個代加工企業的管理水平對產品品質的影響是至關重要的，比如在生產環節上，一定要嚴格控制各項工藝參數，尤其是殺菌溫度和保溫時間，稍有誤差就會帶來品質上的影響。另外對于產品包裝上的管理，是否能做到嚴格的密封性，還有產品的貯存，能否確保環境的陰涼與干燥。

產品在市場上非常多，競爭力也很大，產品創新是贏得市場的關鍵。而很多代加工貼牌廠家并沒有實驗室和研發團隊的實力，更沒有自己的配方，很多都是買別人的配方進行生產，造成同質化現象嚴重，一個具備研發實力的廠家，具有開發新配方和調配口感的能力，讓產品別具一格，更有競爭優勢。