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商用廚房設備的定期檢查維護能夠保障餐飲安全以及增加設備使用壽命：

1、在使用商用廚房設備之前要排查設備故障才能投入到使用當中。

2、在抽煙機開機、停機大概是運行的步驟中，即使咱們察覺不平常的情景時該當準時性斷電檢查，檢查察覺的商用廚房設備的小妨礙要查清來由并想方法廢除，假設察覺存有大妨礙該當準時性停機檢查。

3、抽煙機在運作處事的步驟之中，該當往往檢查抽煙機的振蕩，電機的交流電量、處事電壓、輸入功率是否沒問題的商用廚房設備定制。假設察覺抽煙機存有有激烈的振蕩情景、撞擊、交流電量過大以及偏小等的特殊局面，咱們就該當趕快停機檢查，廢除安全心腹之患此后才不妨再次重啟和平運動作。

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商用廚具各不相同，很復雜。以經常配備的商用廚具種類為例，不僅包括一些常規灶具，還包括蒸柜、面條機、切片機等。總之種類繁多，形式細分到很多。而且商用廚具也有自己的衛生標準，選購商用廚具一定要選對。

廚具定制主要用于酒店、餐廳、飯店等餐飲場所，以及各大機關、學校、工地食堂的廚房設備；其特點是產品種類繁多，尺寸、功率、容量等各方面都比家用廚房設備大很多，價格也更高。著重是廚房整體，所有涉及金屬材料的部分都已經用不銹鋼做了。

安全原則是家用廚具定制設備設計的一要務，生命安全和社會安全是重中之重。為了保證產品的設計質量，商用廚房設備應按照人體使用安全的原則進行設計，避免過于犀利的設計，保護人們的使用安全。

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廚房設備的設計布局應該如何安排？

1.照明的總分使烹飪更美味。

廚房照明分為兩種：一種是整個廚房的照明；另一個是洗滌，準備和操作區域的局部照明。在清洗和準備區域，通常可以將聚光燈源布置在壁柜的下部，并可以設置方便的開關裝置。在操作區域中，充足的光線可使操作過程中的火勢更加可控。

2.量身定制的操作平臺

在廚房里工作時，操作平臺的高度對于防止疲勞和靈活轉動起著決定性的作用。因此，應根據高度確定平臺的高度。

3.儲物柜應簡明扼要

廚房低矮的櫥柜是存放各種雜物的重要區域。環氧地坪漆將矮柜變成推拉式抽屜，方便操作和查看。

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