廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業、行政單位、學校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業，經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。

互動演示館現場演示川菜的刀功、火候及成菜過程，是川菜非物質文化的核心內容，它們是動態的、經驗的、藝術的，只能通過演示的形式陳列。游客的互動是今天川菜文化的重要組成部分，游客的參與構成了今天的就餐形態。

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東漢建立以后，四川的經濟文化繼續發展，它的烹飪文化開始表現出自己的特色。第二節里介紹的忠縣東漢墓葬中的“庖廚俑”說明了川蜀烹飪的成熟景象，其中水餃的出現尤其應該引起我們的注意。

廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業、行政單位、學校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業，經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。

水餃應該理解為餛飩的變種，兩漢時期餛飩被稱為“餦餛”，是通稱“餅”的一種，或者叫做湯餅。東漢劉熙《釋名》“餅”中已提及“蒸餅、湯餅、蝎餅、髓餅、金餅、索餅”等餅類，但我們并不能準確理解湯餅的含義