關(guān)于海蜇頭的處理，乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享下經(jīng)驗(yàn)：

小貼士：

1、海蜇頭要反復(fù)清洗，否則內(nèi)藏的細(xì)沙會(huì)影響口感；

2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時(shí)間過(guò)久，韌硬的口感會(huì)取代脆嫩的口感；

3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應(yīng)該多些才會(huì)提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加；

4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽；

5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會(huì)讓這道菜錦上添花

黃瓜海蜇頭是以黃瓜、海蜇頭為主材的菜肴名。黃瓜海蜇頭的做法：

原料：海蜇頭500克、黃瓜250克。

調(diào)料：大蒜頭、米醋、鹽、味精、糖、麻油。

制法：

1.將海蜇頭用冷水沖洗至淡，放入80度左右的熱水中略燙，取出改刀。再用冷開水沖洗干凈，瀝干水分。

2.將洗凈的黃瓜開成兩片，用刀輕輕拍一拍。再將黃瓜切成斜片，用鹽略腌后瀝干水分，放入海蜇頭，加鹽、味精、糖、蒜泥、麻油、米醋，拌勻即可。

特點(diǎn)：色彩分明，爽脆。

改刀之后的海蜇頭要經(jīng)過(guò)一天左右的浸泡，在浸泡的過(guò)程中要換幾次清水。以前很多家庭制作海蜇皮的時(shí)候都要經(jīng)過(guò)焯水的過(guò)程，不過(guò)海蜇頭在經(jīng)過(guò)一天的浸泡之后是沒有必要焯水的。如果不能很好的掌握水溫和焯水的時(shí)間，海蜇頭經(jīng)過(guò)焯水會(huì)變得很硬。因此，海蜇頭不焯水，既不會(huì)吃了讓人腹瀉，更不會(huì)有腥味。海蜇在涼拌的過(guò)程當(dāng)中，一般會(huì)用到醋，醋可以殺菌也能提升海蜇的口感。家庭制作的過(guò)程中，海蜇不易入味；但是，制作海蜇要盡量少加鹽，可以用醋，糖，蔥末等提味。2、再次加清水浸泡，多次換水清洗，直到毫無(wú)鹽味兒（可以舔一舔、嘗一嘗，浸泡過(guò)夜）。