小型辣椒烘干機作業的主要內容是：對辣椒進行烘干，達到儲存的目的。由于烘干機設備的自身特性，需要長期運轉，會有正常范圍的磨損，造成機體的疲勞。如果辣椒烘干機是在室外作業，需采取相應的防雨保護措施，整機每年需進行一次大規模的維護保養和檢修，每兩年需要進行一次噴漆保護。為保證辣椒烘干機作業及日常保養中工作人員的*，在機頂需安裝護欄，提升機的電機還要安裝防護罩，對電機起到防風、防雨雪的作用。

時時刻刻保證均勻上料，不要過多或停時間太長才上料；勻速才能保證設備生產有序。辣椒烘干機的使用成本主要由以下部分組成，即燃料成本、電力成本、人工成本、維護成本和設備成本等。辣椒的結構不同于其他辣椒作物，辣椒籽粒由堅硬的外殼和米粒組成。外殼對稻米起著保護作用，故辣椒比大米更易于保存。辣椒在干燥時其外殼起著阻礙內部水份向外表面轉移作用。所以辣椒就成了一種較難干燥的辣椒。試驗表明，稻殼、稻米和稻糠的干燥特性是不同的，其平衡含水率也各不相同，因此不能把辣椒看成均勻體，而應當看成復合體。

辣椒烘干機械化是聯合收獲技術配套的需要。近幾年來，辣椒收獲機械化程度的迅速提高，收獲時期由以前的15—25天縮短到7～10天，大批辣椒在短時間內集中收獲。線椒長期儲藏時，要求烘干到一定的含水率(一般為14)。烘干過度，線椒表層的部分化學結合水被蒸發，線椒出現裂紋，品質下降，且重量減少，也浪費能源，增加成本。連續式辣椒烘干機應設上、下料位器。流程中的暫存倉應設滿倉料位器，提升機應有自動停機及堵塞報警裝置等。有了料位器，當辣椒烘干機滿糧時，上料位器工作，提升機等就會自動停止供糧。