磷酸二氫鉀真假辨別

1、取少許在鐵片上加熱，溶解為透明液體，冷卻后凝固成半透明的玻璃狀物質為真品。

如外觀呈白色結晶或粉末狀，取少量在陽光下暴曬，性狀和色澤不發生變化的基本可以認為是真品，如發生變化則值得懷疑了。

2、取玻璃杯一個，到大半杯溫水，向水中投入食用純堿50克，然后攪拌至純堿完全溶解，取10克磷酸二氫鉀加入純堿溶液中，如有大量氣泡冒出，即為真品，如果出現大量絮狀沉淀或者有其它反應，說明均為產品。

3、用火燒，如有氨的味道，均為產品。磷酸二氫鉀真品不含氮，怎么燒都不會有刺鼻的氨味。

4、磷酸二氫鉀水溶液中加入硫酸鋅、liu酸亞鐵后會產生沉淀，如果用硫酸鎂造假其水溶液加入硫酸鋅、liu酸亞鐵后不會產生沉淀。

食品添加劑的用量安全

磷酸二氫鉀等食品添加劑是比較常用的食品添加劑，這些食品添加劑在使用的時候一定要把握一好量。磷酸二氫鉀食品添加劑的使用量一定要控制在對健康無任何毒性作用或者是不良影響的食品添加劑用量范圍內，用每千克每天攝入的質量（mg）來表示，即mg/kg。我國相關的食品衛生法規對食品添加劑的使用劑量有嚴格的限制。磷酸二氫鉀生產方法磷酸二氫鉀的生產方法很多，大致概括為中和法、萃取法、離子交換法、復分解法、直接法、結晶法和電解法等。超劑量、超范圍使用食品添加劑會對人體產生危害，屬于濫用食品添加劑。

食品添加劑的作用

磷酸二氫鉀是經常使用的食品添加劑，要知道，合理使用磷酸二氫鉀等食品添加劑可以防止食品變質，保持或增強食品的營養，改善或者是豐富食物的色、香、味等。實際上。有些食物不使用磷酸二氫鉀的食品添加劑，就很容易變質，人們使用后非常容易引起身體的不適，對人的健康存在一定的威脅。稱取預先在105℃±2℃電熱恒溫干燥箱干燥4h的約5g試樣，準確至0。另外，一些食品添加劑除了能夠防止食物變質，還可以抑制xi菌等微生物的滋生，是有益于人體健康的。食用磷酸二氫鉀、食品級磷酸二氫鉀

磷酸二氫鉀是無色的四方晶體或白色結晶粉末。相對密度為2.338。熔點252.6℃。溶于水，90℃，溶解度為83.5g/100ml水，水溶液呈酸性，1％磷酸二氫鉀溶液的pH值為4.6。不溶于酒精。潮解。當加熱到400℃時，它熔化成透明液體，冷卻后，凝固成不透明的玻璃狀偏磷酸鉀。純品含K2O34.61％，P2O552.16％。無色四方晶體，無色晶體或白色顆粒狀粉末。在空氣中穩定，在400℃下失水，變成偏磷酸鹽。氣味：真的磷酸二氫鉀是一種白色無味的水晶，有氣味，牛奶香氣，腐臭味，氨氣味等。溶于約4.5份水，不溶于乙醇。分子量為136.09。 pH 4.4~4.7。相對密度為2.238g/cm3。熔點257.6℃。