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酒店廚房設備使用時的注意事項?
1、廚房的燃氣和燃油管道和閥門必須定期檢查,防止泄漏。如果造成燃氣和燃油泄漏,應在開始時關閉閥門,空氣應 ,并嚴禁運用任何明火和啟用電源開關。
2、廚房內的氣瓶應隨手組裝,與高處應有全距離。 燈或明火等溫度表面,以防止氣瓶在高溫下,導致可燃氣體外露,形成火警。爐灶應安裝在不燃材料上,與可燃物保持充分距離。 避免 燃燒可燃物。
3、煎炸食物時,鍋內的油量不要超過鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物落入油鍋,造成食用植物油溢出而起火。 同時,加熱油鍋時應使用溫火。 過度的防火和過高的油溫可能導致油底殼內有氣體。
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酒店商用廚房設備的選購準則有以下幾點:
方便的準則
廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的規劃上,要按正確的流程規劃各部位的擺放,對日后運用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的方位等,都直接影響到運用的方便程度,要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。
防火的準則
酒店廚房設備表層應具有防火才干,正規廚房設備出產廠家出產的廚房設備面層資料悉數運用不燃、阻燃的資料制成。
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餐廳廚房設計包含哪些設備:
1、為便于操作,洗、切、炒應順序安放,不能穿插安放。灶臺可放到廚房陽臺,這樣油煙的排放會更佳通暢,中式廚房不宜做成開放式,開放式廚房會污染室內,還有燃氣泄漏的安全性也應考慮在內。
2、抽油煙機的高度以使用者身高為準,而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過70cm;水質不好的地方,應考慮加裝凈水處理系統。
3、水路只能改上水,不能改下水。在廚房裝修時增加一個熱水管道。需要提醒的是,受結構的限制,水路改動只能改上水,不能改下水。
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