1.應用領域本規程要求了羊進到屠宰廠（廠、點）監管檢查、檢疫申請、宰前查驗、同歩檢疫、檢疫結果解決及其檢疫紀錄等操作流程。2.檢疫目標蹄疫、癢病、小反芻獸疫、小羊痘和山羊痘、、布魯氏菌病、肝片吸蟲病、棘球蚴病。3.檢疫合格規范3.1進場（廠、點）時，具有合理的《動物檢疫合格證明》，禽畜標志符合我國要求。3.2無要求的性疾病和寄蟲病。3.3必須開展試驗室病疫檢驗的，檢驗結果合格。3.4執行本規程要求的檢疫程序流程，檢疫結果符合要求。

從生產流程上去分，羊的宰殺加工工藝包含吊掛、刺殺放血、預剝、倒(dao三聲)掛、去頭蹄、羊頭檢驗、食道結扎手術、去皮、拉皮、雕肛、出腔、出白臟、白臟檢驗、出紅臟、紅臟檢驗、整修、侵蝕、排酸進庫等流程。下邊，大家就為您逐一詳細介紹。吊掛活羊進到宰殺全過程的一個環節便是吊掛。實際操作工作人員握緊吊鏈管套，將吊鏈環套掛在羊后蹄的骨節上邊，將羊從接受臺提高到皮帶輸送機的緩存路軌上。自動生產線上一鉤只有掛一只羊。吊掛的羊伴隨著傳輸傳動鏈條進到刺殺放血階段。

生產流程：活羊進待宰圈→停食飲用水休養12-二十四小時→綁住羊的一只后腳提高→→瀝血（瀝血時間：五分鐘）→去羊頭→后腳預剝→去后肢→前腿和預剝→脫肩→踢皮球→去前腿，綿羊皮入皮張暫存間，羊頭、前后肢進頭蹄生產加工間→封肛→開胸→取白內臟（白內臟放到同歩衛檢線的拖盤內待檢測），達標的白內臟進到白內臟生產加工間內解決，胃容物根據風送系統傳至生產車間外約50米處的廢料暫存間

預剝扯皮1、下跌預剝：用羊用叉擋將羊的兩后腿岔開，便于前腿、后腿和的預剝。2、均衡預剝：放血/預剝全自動輸送機的掛勾勾住羊的一后腿，扯皮全自動輸送機的掛勾勾住羊的兩前腿，這兩根自動生產線的速率是同歩前行的，羊的腹腔朝上，后背朝下，均衡前行，在運輸的全過程中開展預剝皮。這類預剝的方法可合理的操縱在預剝全過程中羊毛粘在體上。3、用羊用扯皮機的夾皮設備捏住羊皮，從羊的后腿向前腿方位扯下一整張羊皮，依據宰殺的加工工藝，也可從羊的前腿往后腿方位扯下一整張羊皮。4、將扯下的羊皮根據羊皮皮帶輸送機或羊皮風送系統傳至羊皮儲存間內。