步進式節能開水器，顧名思義，就是逐層補水，逐步加熱直至水被燒開的節能燒水設備。真正冷熱水分離又保證一次沸騰健康的開水器，不產生“陰陽水”，電能控制確保僅一次沸騰，從而避免重復加熱。

先接通水源好電源，開水器電磁閥開啟，開水器進水，當水位到達安全加熱液位時，電腦控制板斷開電磁閥電源，開水器停止進水，并自動接通加熱系統，加熱達到設定的再進水溫度后，系統電磁閥打開在再次進水，同時加熱繼續，每次進水量約1-2升，再次進水并加熱達到上液位時水位指示燈長亮，補水停止，持續加熱直到溫度達到設定溫度，加熱管自動斷電。取水時，上層開水流出，下部自動步進補水，如此循環往復，從而撥正不間斷供應開水。

商用節能開水器屬于商用飲食加工設備，執行GB4706系列強制性，其產品質量直接關系到消費者的身體健康和人身財產安全。商用電開水器產品與家用飲水機不同，它一般應用于機關、團體、企和賓館飯店等場所，一般在無人照管下連續通電工作。

如何正確選購節能開水器產品變得尤為重要，選購時應注意以下幾方面：

1.查看產品品牌、各種標志和使用說明書，是辨別產品質量的一個重要方面。

2.銘牌和標志應安裝牢固，字跡清晰，內容齊全正確。銘牌上要標明產品的“額定電壓”、“額定頻率”、“額定輸入功率”、“電源種類”，以及廠名、廠址等。用手很容易揭掉的不干膠銘牌及其他警示標志經長時間使用后易變得字跡模糊、脫落，將影響對產品的正確操作使用。

3.仔細查閱產品使用說明書，如發現文字粗略、意思表達不清，而且語句不通順，多有等，可能為劣質品。好的產品使用說明書內容，包括產品安裝、電源連接、用戶操作使用、維護保養、清洗等內容，并對安裝時采取防護泄漏電流措施、清洗時防水以及錯誤使用器具可能發生危險的警告等都在說明書內作了詳細說明，并附有圖片和電氣原理圖、元器件明細表等資料。這為用戶日后的使用和維護保養提供了依據。這些產品的生產企業一般來說生產規模較大，產品質量較有保障。

4.判斷電器元件的質量或者是判斷產品中是否少裝了關鍵元器件。因此，建議選購那些經過CQC認證或經質檢機構檢驗合格的產品。這種產品經過第三方認證機構或質檢機構按照標準要求進行了科學評價，質量是可靠的，用戶可以放心選購節能開水器。

外部電源在接入開水器前，應安裝獨立的電源開關及漏電保護裝置。開水器的金屬外殼要可靠接地。消費者在使用中應注意以下6個方面的問題:1。不要將開水器安裝在潮濕的環境中，如浴室中。因為浴室中空氣潮濕，水蒸汽進入電器箱后，易在絕緣介質表面凝結，降低其絕緣性能，造成漏電事故。2。在使用開水器時，應先注滿水后再接通電源，不要隨意自行調整溫控器，以防止將溫控器調至沸點溫度以上。

全自動開水器顧名思義是完全不需要人工操作的，濾中濾開水器，目前全自動開水器分為全自動電熱開水器和全自動蒸汽開水器。1、全自動分離式電熱水器，采用三體分離結構，使生水和開水分離，克服了生水與開水混合在一起的弊病并具備快速沸水，屬于商用電器技術領域。2、水位采用電控微動型觸點控制，安全、經久，可靠、耐用，節能省電、維修、清垢簡單方便，無需專人管理。3、利用余熱、節能措施長久保溫，不用過夜后放水。4、產品系列化供用戶選用。