如辣椒等，其流動性好又耐揉搓，可選用塔式高溫烘干機，可采用低溫辣椒烘干塔以獲得較好的品質;有一定大小形態的。宜采用靜止狀態下的烘干設備，辣椒烘干塔結構原理及類型特征。 設計結構更趨合理技術性能更加穩定，它采用全新密封技術，并且配置了的供熱裝置，透徹解決老式辣椒烘干設備熱源熱效率低和一直無法解決的漏風漏氣難題。生物質熱風爐以辣椒秸稈為燃料，爐膛和換熱器一體化對接設計，結構緊湊，能耗小、熱、占地少，與干燥機主體匹配良好。

啟動辣椒烘干機熱風機時，需先關閉風量調節閥門，在啟動風機。在辣椒烘干機連續作業的情況下，要求電壓波動范圍在380±5伏范圍內為宜。通常在啟動電控柜各個開關前，先將溫度控制表的下限溫度調整到450攝氏度，上限溫度調整到650攝氏度，當熱風爐煙道內的溫度達到或超過650攝氏度時，電控柜的溫度表就會自動關閉，這樣既可避免爐溫過高而燒壞熱交換器，又可對熱交換器起到保護作用，延長熱交換器的使用壽命，自動化的操作方式也能減少辣椒烘干機工作人員的現場操作，節省人力。如果風量過大,不僅不會加快烘干速率,反而會增加熱量消耗和電耗。因此,合理地選擇風量在辣椒烘干機中具有重要意義。普通辣椒烘干機對100公斤辣椒的風量比大約 0.1-0.2立方米/秒。

時時刻刻保證均勻上料，不要過多或停時間太長才上料；勻速才能保證設備生產有序。辣椒烘干機的使用成本主要由以下部分組成，即燃料成本、電力成本、人工成本、維護成本和設備成本等。辣椒的結構不同于其他辣椒作物，辣椒籽粒由堅硬的外殼和米粒組成。外殼對稻米起著保護作用，故辣椒比大米更易于保存。辣椒在干燥時其外殼起著阻礙內部水份向外表面轉移作用。所以辣椒就成了一種較難干燥的辣椒。試驗表明，稻殼、稻米和稻糠的干燥特性是不同的，其平衡含水率也各不相同，因此不能把辣椒看成均勻體，而應當看成復合體。