酯化法

由酸與乙醇在硫酸存在下直接酯化而得。生產工藝上有連續與間歇之分。間隙工藝。將乙醇和少量的硫酸加入反應釜，加熱回流5-6h。然后蒸出醋酸乙酯，并用5%的鹽水洗滌，氯化鈉混合溶液中和至PH=8。2、Na2CO3溶液的作用是：⑴飽和碳酸鈉溶液的作用是冷凝酯蒸氣，減小酯在水中的溶解度（利于分層），除出混合在醋酸乙酯中的酸，溶解混合在醋酸乙酯中的乙醇。再用氧化鈣溶液洗滌，加無水碳酸鉀干燥。后蒸餾，收集76-77℃的餾分，即得產品。

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分子結構數據

摩爾折射率：22.35

摩爾體積（m3/mol）：98.0

等張比容（90.2K）：216.0

表面張力（dyne/cm）：23.5

極化率（10-24cm3）：8.86

，其蒸氣與空氣可形成爆性混合物。遇明火、高熱能引起燃燒。與氧化劑接觸會猛烈反應。在火場中，受熱的容器有炸的危險。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇明火會引著回燃。

醋酸乙酯。純凈的醋酸乙酯是無色透明具有刺激性氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產品，具有優異的溶解性、快干性，用途廣泛，是一種非常重要的有機化工原料和的工業溶劑，被廣泛用于纖維、氯化橡膠、乙烯樹脂、合成橡膠、涂料及油漆等的生產過程中。

用途

1、作為工業溶劑，用于涂料、粘合劑、人造革、油氈著色劑、人造纖維等產品中。

2、作為粘合劑，用于印刷油墨、人造珍珠的生產。

3、作為提取劑，用于有機酸等產品的生產。

4、作為香料原料，用于菠蘿、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兌用香料、人造香精。

5、萃取劑，從水溶液中提取許多化合物。

6、溶劑。分離糖類時作為校正溫度計的標準物質。

7、檢定鉍、金、鐵、氧化劑。

8、測定鉍、硼、金、鐵、鉬、鉑、鉀。

9、生化研究，蛋白質順序分析。