知味鮮--廣東科潤生物制藥有限公司

隨著多元雜交瘦肉型豬的推廣，追求高的飼料報酬、采用封閉式飼養、喂飼高蛋白高能量的全價飼料，這對促進豬的生長、提高瘦肉率和經濟效益是有利的。但是由于瘦肉型豬應激性很強，在受到強烈的，會導致PSE肉的出現，俗稱水豬肉、灰白肉、白肌肉或者熱霉肉。PSE肉主要表現是顏色暗淡灰白（Pale）、質地松軟沒彈性（Soft）、肌肉表面滲出肉汁(Exudative)，呈現水煮樣。常發生于肥豬，常見于豬腰部及腿部肌肉。

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中藥可以通過化作用，調控肌纖維類型，提高游離氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量等作用來改善肉品質。機體在運轉過程中會產生大量的過氧化物和自由基，這些物質會對機體造成危害，同時機體也會進化出多層保護性防御系統來中和過氧化物和自由基，保護機體免受潛在的毒性影響，其中機體的化酶系統是一個重要的途徑，其產生化成分，來清除過氧化物和自由基，使過氧化物和自由基含量降低，保護脂類、蛋白質等免受自由基的攻擊。

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在肥育豬飼料中添加0.4%的未發酵和發酵的中草藥復方（石榴、銀杏、甘草），其結果表明，兩種中藥復方均降低了豬的采食量和背膘厚，同時提高了瘦肉率以及低密度脂蛋白中N—3脂肪酸的含量，改善了豬肉品質。將黃芪、陳皮、丁香、當歸和組成的中草藥復方以一定添加量添加到育肥豬飼糧中，結果表明，該復方提高了肉色和瘦肉率，改善了豬肉品質。