硒的攝取與土壤的硒含量關系超過與飲食方式的關系。美國和加拿大的土壤含有足夠的硒。對美國的素食者和嚴格素食者的研究發現他們攝取了足夠的硒。很多食物中都有硒，但巴西堅果、全粒谷物(全麥面包、燕麥粥、大麥)、白米和豆類中含量特別多。

蛋類略高于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6 μg，雞蛋含硒15 μg，鴨蛋含硒30.7 μg，鵝蛋含硒33.6 μg，人參含硒15 μg，花生含硒13.7 μg。植物性食物的硒含量決定于當地水土中的硒含量。例如，我國高硒地區所產糧食的硒含量高達每公斤4~8 mg，而低硒地區的糧食是每公斤0.006 mg，二者相差1000倍。

硒的來源

來自土壤的可溶性有機態硒，通過植物根部被吸收，然后，進入植物的內循環系統，通過莖－葉－花－果實的路徑，參與了蛋白質的合成，來自土壤的離子狀態的硒，被以硒蛋白的形式保存在種子里。土壤中含硒成分本身較高，種出的農作物自身硒含量也高。

由于受土壤條件限制，更多的富硒農作物來自于一些人為添加硒肥的富硒產品種植企業。

富硒農產品

防治肝l病、保護l肝l臟

我國醫學家于樹玉經歷16年的肝l病高發區流行病學調查中發現，肝l病高發區的居民血液中的硒含量低于肝l病低發區，肝l病的發病率與血硒水平呈負相關，在江蘇啟東縣13萬居民中進行補硒預防病癥實驗證實被硒可使用肝l病發生比例下降35%，使有肝l病家史者發病率下降50%，同時發現補硒可增強l人體免l疫l力，阻抗肝l炎傳播，另據調查患有肝l炎的病l人，補硒兩周后肝功能恢復正常，臉色明顯改善。

水稻硒肥怎么使用-水稻富硒肥的種類有哪些？

水稻硒肥的種類主要分為兩大類，一種是水稻有機硒肥，另一種是無機硒肥。 從形態上又可開分為液體和固體，從施用方法上分為葉面噴施和土壤底施。 水稻有機硒肥和無機硒肥的區別。 水稻有機硒肥是一種活性硒肥，通常為液體，也叫富硒營養液， 在使用時按照一定的兌水量攪拌均勻后，噴施于水稻葉面， 使用時期是在水稻孕穗期和灌漿期，一共用兩次。 水稻在成熟后硒含量經過檢測比普通水稻高幾倍。 因為是有機硒，所以利于人體吸收，，應用比較普遍。 是水稻硒肥常用的一種，國內外都推薦使用有機硒肥，更健康更環保。 而無機硒肥在使用次數上比有機硒肥多，主要是因為無機硒不容易被吸收，所以需要多次使用， 并且無機硒是有一定毒性的，如果用量控制不好，會導致水稻硒。