巴氏殺菌是一種利用較低的溫度既可干掉病原菌又能維持食品中營養物質風味不會改變的殺菌法，適用于低溫殺菌產品的殺菌，殺菌后的食品能維持食品中營養物質風味不會改變，維持原來質量，保存期延長，便于儲存或運輸。例如醬菜、低溫肉制品、豆制品、奶制品、果汁飲料以及灌裝食品的二次滅菌。

我公司是生產食品巴氏殺菌機的廠家，巴氏殺菌設備可根據客戶的需求定制，我們需要了解客戶是殺菌什么產品？產量多大？工藝要求是什么？因為每種產品需要的殺菌設備配置是不一樣的，客戶的要求越多，設備的實用性就越強。如果您有需要，請聯系我們！期待您的合作！

柑橘、蘋果汁飲料食品的滅菌，用巴氏殺菌機效果更好！

巴氏滅菌技術用于果汁的殺菌，因為果汁食品的pH值在4.5以下，沒有微生物生長，滅菌的對象是酵母、霉菌和乳酸桿d菌等。此外，巴氏滅菌還用于果醬、糖水水果罐頭、啤酒、酸漬蔬菜類罐頭、醬菜等的滅菌 。

低溫殺菌對營養保持更好一些，殺菌的基本原則是，能將病原菌殺掉即可，溫度太高反而會有較多的營養損失 ，不宜用高溫高壓殺菌，對口味口感的影響都很大。巴氏滅菌條件61℃-63℃/30分鐘，或72℃-75℃/15分鐘-20分鐘，在一定時間內保持100攝氏度以下的溫度，殺滅包裝容器內的細菌。

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象，通過對引起食品變質的主要因素---微生物的殺菌及除掉細菌，達到食品品質的穩定化，有效延長食品的保質期。

食品殺菌有多種方式，不同的食品需要不同的殺菌方式，才能更好的保障食品的品質。普遍常用的方法有高溫殺菌和低溫殺菌，高溫殺菌是指高于100℃的溫度殺菌，低溫是指低于100℃的溫度殺菌。