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當溫度達到120℃時,雜環類物質的含量相對是較高的,可以達到8.322%左右,而當炒制溫度升高至150℃時,會發現菜籽毛油明顯出現焦糊的氣味,油脂的顏色也較深,嚴重影響了油脂的品質,但此溫度下的氧化揮發物含量卻很高,可以達到36.543%左右,這也就說明,當炒制溫度較高的時候,產生的氧化揮發物就會較多,側面反映出油脂的氧化程度也較高??梢姡敎囟仍?15℃-120℃之間時,菜籽毛油中的氧化揮發物含量比較低,而硫甙降解產物以及雜環類物質的含量比較高,因此,油菜籽在溫度為115-120℃的炒制下更能夠產出濃香味的菜籽油。
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雙螺旋榨油機設備榨螺有幾種主要結構形式?下面跟天豐糧機動物油熔煉設備廠家一起來了解一下吧:
雙螺旋榨油機是壓榨法制油時會用到的一種主要設備,與單螺旋榨油機相比具有壓榨效果好、工藝簡單等優點。榨螺是該設備的關鍵部件之一,其作用是向物料提供徑向壓力而促進物料向出餅端移動,同時促進油滴向榨籠側運動。天豐糧機動物油熔煉設備廠家介紹到
1.游離脂肪酸的變化
油脂在脫色的過程中會產生相應的游離脂肪酸,這與空氣、溫度、水分以及時間等因素有關。相關動物油熔煉熬煉設備數據顯示,油脂在進行脫色的過程中同時也存在著游離脂肪酸的吸附、生成和反應,而改過程中游離脂肪酸的增加量是和脫色時間成正比的。