節能——分為兩種，1.靜態節能；2、動態節能。

A 靜態節能充分燃燒（又分為直混與預混）；爐膛熱散失減少；熱力均勻化；余熱回收。

B 動態節能鍋離火滅系統（又分為機械壓桿型與光電子型）（不利于廚師拋鍋動作）家用多為靜態節能，商用兩種都有。 兩種節能有機結合，節能綜合比高達20- 50%以上，經濟效益顯著。

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雙頭單尾炒爐使用說明：

1、火種未著火時，切不可開啟煤氣開關掣。使用過程中，如發生熄火時，應立即關閉煤氣開關掣。

2、使用時，應保證工作場所通風良好，抽油煙系統正常工作。

3、使用時，請勿在周圍放置會燃物品或氣體，以免發生火災或事故。

4、如發生煤氣泄漏，應立即停止使用，關閉所有煤氣開關掣和煤氣供應總開關，產即撤離事故場所并通知專l業維修人員處理。

商用電磁爐的使用過程中，為了不影響生意，就不能出現偷降功率的現象，更不能出現連續幾個小時使用之后就出現燒主板等故障，其中導致商用電磁爐偷降功率的重要原因是商用電磁爐內部工作環境溫度過高。為了防止商用電磁爐內部配件由于高溫被燒毀，芯片會通過程序強制商用電磁爐降低功率，從而給配件降低負荷，達到降低各配件內部熱量的效果。