快餐的發(fā)展條件

工業(yè)化的保證

工業(yè)化可以保證快餐生產(chǎn)的整個工藝，用部分機械代替手工，用定量代替模糊性，用流水線作業(yè)代替手工生產(chǎn)，將傳統(tǒng)中國菜的一部分品種變成工廠化操作，以生產(chǎn)出標準化的符合人們審美習慣的烹飪產(chǎn)品，或加工出適合家庭烹飪的成品、半成品。

科技化的支撐

沒有科技力量的支撐，快餐企業(yè)很難壯大開發(fā)。在企業(yè)的發(fā)展和成長中，建立科學化管理體系，充分發(fā)揮科學技術(shù)的作用十分重要，是快餐連鎖企業(yè)規(guī)模發(fā)展的保證。

快餐發(fā)展的特征

加工配送工廠化

快餐市場需求快速，客流廣泛規(guī)模大，要體現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)只靠手工操作不行，必須在標準化前提下具備工廠化配送。比如，北京老家快餐的出餐速度可控制在十秒內(nèi)。顧客從點餐到取餐十秒內(nèi)就可實現(xiàn)。因出餐速度的提高，每天的翻臺率也大大提高，‘高能達到25次。日本吉野家的高紀錄也是25次。快餐企業(yè)出餐速度快的根本原因在于店內(nèi)加工的是半成品甚至成品，簡單加熱即可出售，而不能從采購、切配開始初加工，這樣就無法滿足快速和規(guī)模的要求。快餐連鎖企業(yè)能否做的起來，關(guān)鍵要看它是否解決了產(chǎn)品制作的標準化前提，按工業(yè)化、標準化的方式制作傳統(tǒng)菜品是現(xiàn)代快餐的本質(zhì)特征。通過工廠化配送效率是現(xiàn)代快餐的顯著特征。

工作餐受眾，特別隨著城市規(guī)劃的發(fā)展，路邊攤會慢慢減少。另外，隨著新建筑越來越多，沿街店鋪的租金成本也逐漸抬高，店面式餐飲店的經(jīng)營壓力會越來越大，送餐上門這種低成本餐飲創(chuàng)業(yè)項目的優(yōu)勢將會越來越明顯！

快餐配送中心的選址

· 快餐配送中心選址時要考慮的關(guān)鍵因素 · 適合開設(shè)快餐配送中心的位置 · 有效降低租金成本的選址技巧 · 選址時的注意事項 廚房布局設(shè)計與裝修

· 標準快餐配送中心廚房功能分區(qū)布局圖 · 快餐配送中心的廚房生產(chǎn)流程 · 廚房的區(qū)域劃分及用途 · 廚房的設(shè)計

飲食搭配

身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時也應注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。腦力勞動者。每天應有足夠的碳水化合物補充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。患者。多吃動物gan臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。飲食結(jié)構(gòu)合理飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚、蝦、蟹、酒等易導致過敏的食物。