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公司基本資料信息
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1.水分
水能夠讓微生物、磷脂酶等這些親水性的物質發生變質而提高酶的活性,這些微生物的水解酸敗會使油脂中的氧化物增加。
2.溫度
精煉過程中發生的化學反應速率會受到溫度的影響,一般情況下,化學反應的溫度每升高10℃,反應的速率就會增加大約一倍,除此之外,溫度對脂肪的氧化速度也有很大的影響。
3.氧氣
自動氧化是脂肪與氧氣接觸發生的反應,自動氧化的程度與氧氣含量及濃度有關,通常,氧氣濃度越大,
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