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公司主營:山西廚房設備,太原廚房設備,山西商用廚房設備,山西飯店廚房設備,太原飯店廚房設備,山西酒店廚房設備,太原酒店廚房設備,山西整體廚房設備,太原整體廚房設備,山西不銹鋼廚房設備等,歡迎來電咨詢。
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酒店常用廚房設備的維護保養方法。
1:烤箱維護
每天清潔烤箱表面,檢查所有電路是否暢通。保持所有部件和開關連接。確保你的效率。
2:修理烤箱
每天清潔鐵架和不銹鋼爐灶,確保爐灶表面光潔度。食用油和其他雜質會腐蝕爐子的表面。經常清洗噴嘴。
3:夾鐵
每天清洗鋼板,經常檢查和維修篦板噴嘴,保持清潔。每15天調整一次噴嘴和點煙器。如果是電熨斗,請檢查電路是否。保持部件和開關之間的連接完好。
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廚房中的燃氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。
廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一些量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。
廚房的衛生也是非常重要的,廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易收到油漬的污染,需天天進行清潔處理,油煙管道至少應每半年清潔一次。
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1、不銹鋼炒鍋炒萊后一定要及時清洗,不可以讓污染物分解被氧化,因為這樣會加大清洗的難度。
2、不可以用含氯的清潔液。
3、不使用強堿性或強氧化性的化學藥劑,如漂白液、次氧酸鈉等進行清洗。
4、用粉末狀清洗液時要沿不銹鋼炒鍋的紋路來洗擦。
5、不可以用帶油乎乎的清潔抹布去擦洗,每次清洗后一定要用溫度合適的水切底沖洗去清潔劑,因好多清潔劑自身含有一定的腐蝕性化學物質,若殘余會對鍋身產生腐蝕。沖洗后,須用干凈的手巾擦干鍋身,以防水。
6、一定要注意火焰不可以超過鍋底底盤,以防造成不銹鋼炒鍋變黃或變黑。
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大型酒店廚房需要哪些設備
一、洗滌設備,洗滌設備包括冷熱水的供應設備、排污設備、水槽設備、污衣槽設備等,而一般廚房所產生的垃圾,應該放置在特定的衛生桶里。有些酒店還專門配備消毒碗柜和垃圾粉碎機等消毒設備。
二、烹調設備,烹調設備主要包括烹調爐具、爐灶和烹調是需要用的工具盒器皿。烹調爐具主要包括電飯爐、電磁爐、微波爐、烤箱等。
三、調理設備,調理設備就是一般料理的臺面和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。
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